锅中烧开水加少许盐，倒入薯片煮个二三十秒即可。如果是薯条煮约一分半。捞出沥干水份。
此时分两种做法了，一种是加入适量淀粉至表面均匀，一种则是沥干水份后直接炸制。
热油至七八成热，一次性倒入沥干水的薯片，轻轻翻动。注意:如果是表面沾淀粉的做法，不能一次性倒入热油中，会粘连在一起，要一片一片分散快速下锅。全程中大火，不时翻动一下使之受热均匀，炸到表面微泛黄即可。
取一较大容器，炸好的薯片控油捞出，趁热撒入混合好的调料，边撒边颠，颠均匀即可装盘。
加淀粉和不加淀粉炸出的薯片都酥脆，但口感不同，有兴趣的朋友可以都尝试一下。
两个大土豆炸出两盘，一会儿就吃光。调料自己可调，也可以买现成的自己喜欢的口味。
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