材料如图准备好，酸梅汤里中药味的主要来源是甘草，我每次煮只加1g这样的量，特别不喜欢可以不放，很喜欢也可以加到6g左右。玫瑰茄（洛神花）是酸梅汤颜色的主要来源，喜欢颜色浅些放两到三颗就好。乌梅晒制的如图中展示，无药味。熏制的有药效在，但颜色深，黑炭色，按个人喜欢购买。

把称量好的材料装入无纺布袋中，袋子尺寸大概是14*14厘米。这样的目的是为了汤清无渣，不喜欢的也可以不用，煮好后过滤一下也可以。

在流水下冲洗原料十几秒，系好袋子。锅中加三升（3000g)水，把原料包放入锅中浸泡至少三十分钟，一小时最好，可以让原料充分释放味道，煮好后口感更好。

中火煮20分钟，加入老冰糖，小火接着煮20分钟，熄火，焖30分钟，撒入干桂花。倒入容器内，晾凉后冰箱冷藏三小时，冷过的酸梅汤酸甜味才更有层次感，味道最佳。不建议加入冰块，味道会淡，冷藏时间久些凉度就完全够了。

这个配比是这几年来我自己调整过最好喝的，个人口味，可以适当增减，炖煮类选择老冰糖最好。原料可以去药房自配，也可以淘宝买齐。不建议买配比好的原料包，里面包含的成分不实惠，原料也不如自己挑选的要好，按个人喜好吧。 干桂花不喜欢也可以不放的哈。