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豆豉鲮鱼炒苦瓜(11/13)
苦瓜斜刀切成这样的小块
后腿肉切成0.8*0.8cm的肉丝，然后用清水泡一下，捞出，放入菜谱份量外的盐（约1g）和鸡精，用小爪爪抓匀，再加入水和淀粉，充分抓匀，这样的话就是很滑很嫩的了
鲮鱼切丁
苦瓜冷水入锅，加入食粉，滚上30秒左右捞出冲冷水～（不能煮太久了哦）
翠绿翠绿的绿色，好看吧～因为用了食粉保持好的颜色，还能去掉一些苦瓜的涩苦，冲冷水可以让苦瓜爽脆一些，
姜葱蒜，加姜的目的可以压制苦味～（同理炒大白菜这类有苦青味的蔬菜都可以加）
90℃左右的油温（就是感觉微微炙手）倒入肉丝滑油
呐，滑嫩嫩的肉丝
爆香姜葱蒜，倒入苦瓜炒热
盐白糖鸡精，翻炒均匀，倒入肉丝～
倒入生抽
倒入豆豉鲮鱼，炒出锅气（香气）后，淀粉兑水勾芡，出锅～
开动～呲溜呲溜-～先别吃，让我拍个照先～