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素炒腐竹(8/15)
准备食材。
干腐竹提前3-5小时用冷水泡软，图中是已经泡发好的状态。因为干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上泡不到，可以在泡的时候上面再压一个瓷盘子，这样能保证腐竹全部浸在水中，让腐竹很好的泡发，用手捏捏完全没有硬心了就可以了。
干木耳泡发。
葱切葱花。
胡萝卜，黄瓜洗净，切片。
将泡发的腐竹沥水后切寸段。
锅中适量芥花油（加拿大芥花油味道中性，色质较轻，不会掩盖食材本身的味道与色泽，烟点达242摄氏度，能有效减少油烟等有害物质的产生）烧至7成热后放入葱花爆出香味。
放入泡发的木耳翻炒，木耳噼啪作响，当心木耳蹦起烫伤。
放入胡萝卜煸炒。
然后放入腐竹段煸炒。
放入适量的盐和鸡精。
最后放入黄瓜片。
翻炒均匀即可。
装盘。
成品。