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烤花甲(25/26)
挑选活花甲放在盆里加入适量的盐浸泡半天，让花甲把肚肚里的泥沙吐干净。
水烧开，放入花甲焯水至花甲全部张开嘴巴。
焯好水的花甲放在清水中清洗干净，捞出沥干水份备用。
蒜瓣剁成蒜末，青尖椒和红米椒切成圈儿备用。
麦饭石不粘锅烧热倒入适量的油，放入蒜末小火炒香。
加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油来。
加入少许的水。
加入一勺蒸鱼豉油和一勺蚝油。
加入一勺鸡精煮开即可。
熬好的料汁儿倒在碗里备用。
麦饭石不粘锅烧热倒入少许的油，铺上锡纸。
把处理好的花甲倒在锡纸上。
把熬好的料汁儿均匀的淋在花甲上。
再用锡纸把花甲包裹起来。
盖上盖子，调最小火烤10分钟即可。
烤好后，连同锡纸一起从麦饭石不粘锅里拿出来，放在披萨盘里，撒入适量的青红尖椒圈儿。
锅烧热倒入适量的仲景麻油，烧至冒烟即可。
趁热均匀的淋在烤好的花甲上即可。
成品图
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