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酸爽可口的窍门 醋溜土豆丝#在“家”打造ins风美食(1/13)
土豆去皮后，用擦丝器削成丝。 削到只剩一点时得小心啦，不要弄到手，最好还是用刀切一下。
反复清洗掉淀粉，浸泡半小时，然后沥干水备用。
胡萝卜和青尖椒切细丝，香葱切段。
准备好调料，因为等一下得快速操作才能炒出爽口的土豆丝。 我用的是镇江香醋，感觉味道更正宗。
适量玉米油烧热，小火将花椒和干辣椒的香味烘出来。 然后将花椒和干辣椒铲走。
倒入土豆丝快速翻炒。
倒入胡萝卜丝和青尖椒丝快速翻炒。
适量香醋翻炒均匀。 必须先放醋。
适量盐调味。
鸡精少许。
放入葱段翻炒均匀即可出锅。
虽然上面的步骤分解得很详细，其实正常炒制时间只有了3分钟左右。
成品图。