虾仁去壳，用牙签挑去虾线。牙签从虾仁弯曲的部分戳进去，比较容易挑出完整的虾线。
平底锅加点橄榄油烧热，把虾仁放进去中火煎到变色，就可以先盛出来备用了。
锅里留点底油，把孜然、番茄酱放进去炒出香味，再放入洋葱炒软。孜然是这道焗饭的亮点，不要省略哦，味道会很不一样。
接着把米饭、虾仁、青豆、葡萄干一起加进去，喜欢芝士的话炒饭时也可以加一些。翻炒均匀后可以尝尝味道，根据自己口味加盐、黑胡椒。
把炒饭盛到烤碗里，或者其他耐高温的容器，铺上一层马苏里拉芝士碎。
放入预热好的烤箱，220度上下火烤10分钟，芝士焗出焦面就行了。
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