草鱼2至3斤片鱼片洗净，滤干水后放入料酒、盐、两滴白醋、几片生姜码均匀，静置一边。

将酸菜切碎、泡姜切片、泡椒和野山椒切节装碗备用。

大蒜每个拍散，干辣椒切节，芹菜洗净切节，大葱头切葱花

开水泡发粉条

笋子泡洗干净撕细条，开水下锅放适量盐煮两分钟，捞起装碗备用

魔芋切薄片，开水煮5分钟捞起备用

过程中忙碌没拍照片。过程：炒锅烧热放适量菜籽油，油开始冒烟关小火，放入15克青花椒，放入泡姜泡海椒野山椒酸菜翻炒，开中火炒3分钟酸菜炒发，然后放蒜瓣继续翻炒3分钟，然后放一半干红辣椒翻炒。加开水或高汤1000克左右，烧开转入不锈钢火锅锅，放入适量盐，加少量魔芋和笋子，加入鱼头鱼骨，盖锅盖烧开3分钟后，加入鱼片，加盖焖煮两分钟，撒上芹菜，加盖1分钟，鱼肉熟后关火。另起炒锅放油150克，油熟后关火，待油温降一些，将葱花撒在鱼肉上，把剩下的花椒和干辣椒放入油锅，两分钟后将炒锅内的油和花椒辣椒一起倒置鱼锅把葱花浇香。另准备葱花、蒜末、香菜末、鸡精，按人头准备蘸佐料的小碗，放入以上调料后，加鱼锅里的原汤3-4勺进蘸佐料的小碗中搅拌均匀。好了，可以开动啦！

锅里鱼肉吃完后，将火打开，烧开后加放入适量魔芋、笋子和粉条，或者自己喜欢的蔬菜，荤素搭配营养丰富！

准备葱花、蒜末、芹菜粒、小米辣、味精，放入两勺鱼汤，蘸水调料就是原汤原味，不用放盐

加汤两款料，有辣、无辣

再次做，好吃，这次将竹笋换成杏鲍菇，只是深藏不露而已

用鱼汤泡米饭，吃一碗，满足！