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鸡蛋吐司(12/12)
准备好所有食材,另外准备工具:烘焙专用电子秤、打蛋盆(用来装混合的食材)、吐司盒、揉面垫、擀面棍
除黄油外的所有食材混合在一起,揉成均匀的面团,注意盐和酵母不要直接接触。
加入软化的黄油,彻底揉到扩展阶段。
放到温暖的地方发酵到两倍大。
将发酵好的面团分成四等分揉团,盖上保鲜膜15分钟(可以根据自己吐司盒的大小来分几等分面团)
取一个面团,擀成椭圆形
然后把两边折起来
再擀薄一些些,从一段卷起来
卷好的面团排列在吐司盒里,这时可以预热烤箱150度10分钟。
放在温暖的地方发酵到模具的八分满,表面刷薄薄一层全蛋液/蛋白液(可兑水再刷,颜色越淡烤好的吐司表面颜色越淡,也可以选择不刷)
放入预热好的烤箱上下火150度烤20分钟左右,期间可根据烤制情况对火进行调整
烤制出来还蛮好吃,只是可能鸡蛋大小原因揉面过程加了点面粉导致没那么松软