把鱼洗干净划好花刀，擦干表面水份，其他需要的配料切好拍好放一边备用。
烤盘上铺好锡纸，放上金针菇，如图（金针菇可用其它菜替代，如豆芽，青瓜之类主要是为了鱼不粘锅）如没烤盘就用电磁炉的汤锅来代替，放电磁炉上开最小的火也可以吃到烤鱼哦
煎完鱼后留一点油，把肥肉块放进去炼出猪油，然后把火锅料和豆瓣酱放进去炒溶解，接着把蒜，姜，辣椒，葱白段，花椒这些配料放进去，如果有烧烤粉也可以放点进去提香。接着放大半瓶啤酒进去，加一点生抽和糖进去，大火烧滚。
在烧酱汁的时候把煎好的鱼放到烤盘里，放上一点喜欢的配菜，大白菜，青瓜，豆芽，西芹，土豆…喜欢吃什么就买什么回来放吧，先放一点就行，后面把鱼消灭得差不多了剩下还有很多汤汁，正好继续放配菜来吃
汤汁烧滚了两三分钟就可以倒在烤盘里了，烤盘开小火，静待几分钟等到鱼肉入味了，好好享用吧，嘻嘻……
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