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滑蛋牛肉(1/18)
主材都在这里。
牛肉切薄片，用腌料（黄酒、盐、蛋清、酱油、玉米淀粉）抓匀，腌制一会儿。怕牛肉不够水嫩的可以加少许清水一起抓匀。
利用腌制牛肉的时间我们将香葱切成葱花，尽量用颜色绿的部分。
锅子加热，放少许底油。
倒入腌制好的牛肉片。
快去翻炒牛肉片至开始变色。不要炒熟，因为还要和鸡蛋一起滑炒，现在炒的太熟滑炒时容易过熟。
牛肉盛出备用。
3只鸡蛋放在一个小盆里。
将鸡蛋打散。
放入黄酒、白胡椒粉、盐。
加入香葱混合均匀。
将炒过的牛肉也放在鸡蛋液里，稍稍搅拌，让所有的牛肉片都粘上蛋液。
再次在炒锅里加入少许底油，加热。
将牛肉和蛋液倒入锅里，将火力改为中火。
不停翻炒至鸡蛋呈半熟状态即可。
装盘。
拍个照片。
再来。