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红烧凤爪(4/6)
凤爪洗干净，去掉指甲，砍成两半备用。
将凤爪入加入料酒花椒的开水中煮五分钟左右，捞出，另起油锅煎炸凤爪后捞出放入冰水中（为了省油，油太少，煎炸得不够，凑合吧），泡一小时左右。
下油锅炒香葱姜蒜豆豉。
加入酱油耗油糖和清水。
将凤爪和葱段下锅煮至上色入味，收汁。
盛出，撒上葱丝和小米椒圈即可。