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炒莲蓉馅(13/20)
莲子用水洗干净，浸泡3-4个小时。我买的是去芯莲子，如果你们买的不是去芯的先要把芯去掉。
放到高压锅里。
加水，水量以和莲子持平或稍微没过一点为佳。
高压锅定时40分钟。非常软，一捏就烂。
用料理机打成泥放到不粘锅中。
加入白砂糖。
搅拌均匀，开火，我用的是电磁炉，调在煎炒4档上。从现在开始就是锻炼你的臂力和腰力的时候了，开始不停的搅拌吧。
加入白砂糖加热后，莲蓉泥会更稀，糖全化开后，第一次加入花生油，不要全部加入，1/3的量就行。
这个时候馅料已经升到一定的温度，会冒大泡，所以加入花生油的时候一定要小心，防止烫伤，一加入赶紧不停搅拌。
不停搅拌，把油和馅料完全混合均匀吸收。
在完全混合均匀后第二次加入花生油。
同样的赶紧不停搅拌，会发现莲蓉泥会越来越细腻。
最后一次加入油。
不再加入油以后，馅料会一点点的变的粘稠和干燥。
考验耐心和臂力的时候。
终于看到希望了，已经很厚稠了，但还会偶尔冒几个大泡，再炒一会。。
已经不再冒大泡，也只有少量的蒸汽的时候差不多就可以了。
出锅。
等着冷却以后会变的更干一点。
忍不住吃了一口又一口，哈哈哈。完全冷却后放保鲜存放，过两天准备制作桃山皮用，如果长时间不用的话可以直接放冷冻存放。