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花环蛋白糖(3/7)
学厨的裱花嘴：6#，10#，17#，21#
放入一次性裱花袋中备用
蛋白加入细砂糖（蛋白），几滴柠檬汁打发至湿性发泡
打发蛋白的同时煮糖水，细砂糖（熬糖）加水（熬糖）放入小奶锅煮至120-140度左右（没有温度计的小伙伴可以把糖水滴入糖水中能成型就可以了）
把熬好的糖水倒入蛋白糊中打发至细腻有光泽的程度（糖水一定不能倒在打蛋器上，不然你一定会后悔的）
打发好的蛋白分成4份，滴入色素轻轻翻拌均匀后装入裱花袋中，橘色可以用红色加黄色调出
挤成花环的样子，烤箱预热100度烤热风中层烤100分钟左右