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四椒炒牛肉(
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1.将牛肉洗净干水尽量切薄片,加姜丝、料酒、孜然粉、生粉、白糖、油、泡野山椒,腌制15分钟左右。 2.冷锅下油,等油热之后下其他三种辣椒爆炒,看到青椒皮变成像虎皮尖椒一样的时候加入牛肉快速翻炒几下均匀,看到牛肉变色减小火之后,加入豆瓣酱、耗油、生抽、大葱,再大火快速翻炒均匀即可出锅上菜了。