肉洗净切片用酱油，盐，鸡精，淀粉，料酒，鸡蛋清抓一下腌制入冰箱20，

腌制肉的时候可以把配菜备好看图，配菜焯水备用

小碗备好葱姜蒜

调料，酱油，耗油，郫县豆瓣酱，老干妈，白糖，盐鸡精胡椒粉，火锅底料！

坐锅起油放入葱姜蒜呛锅，郫县豆瓣酱炒香，炒出红油，下入火锅底料，下入热水最好用高汤，开大火烧热之后下入配菜，配菜好了之后捞出来放入盆中！！！！接着开大火放入耗油，耗油不能遇高温所以最后放，要不就营养丢失，下入盐鸡精胡椒粉糖，汤开了放入肉，一变色就可以捞出，煮久了会老！连汤一起倒入盆中，盆里放入花生，小米辣，花椒粉，爱吃辣的可以放辣椒面，更过瘾，！另起锅坐油，油热浇入完成！