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胶原鸡(1/15)
将鸡燎毛去头去爪去内脏备用
猪手燎毛轧块备用
起锅座水，将鸡，猪手冷水下锅汆15分钟，漂沫捞出。
油温150摄氏度下猪手1分钟出锅。
鸡也一样。
将猪油鸡油放进锅里炝姜。
蒜。
葱头丝。
生嗞酱
将肉香宝，鸡汁，猪骨汤倒入锅中炒一下。
放白酒。
鸡粉，白糖。
加入高汤，鸡饭老抽。
加入黄姜粉开锅倒入高压锅，压制60分钟后放气。
将鸡和猪手捞出放盛器里，用蜜罩打净调料渣子，将汤倒入锅中加热到沸腾，勾中芡，浇在鸡上，撒葱花即可。