澄面和淀粉混合，分多次加入热水，用筷子搅拌成絮状。（因不同面粉吸水性不同，水要分次加入，防止加过量）
面不烫手后用手揉成面团，不需要揉太长时间，面团光滑即可。盖上湿布醒20分钟。
这时候准备馅料。我做的是素三鲜饺子，韭菜、鸡蛋、虾仁再加一点盐调味即可，不需要多余的调料就很好吃。
取一小块面团揉成条状，用刀切成小块，擀面杖擀成饺皮。（注意面团随取随用，随时用湿布盖着，不然面团会开裂）
下面就跟包饺子一样了，但是不要放太多馅，这种饺皮延展性没有面粉好，容易撑破。
上锅蒸，笼屉上抹一层油或者铺上一层湿布，防止饺子粘连。上汽后蒸10分钟即可。
安装App
