蛋黄打散加入牛奶和色拉油画“z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻泡沫，即乳化完毕。
所有粉类混合均匀倒入筛网中同时把蔓越莓干放进去，粉过筛的同时可以把蔓越莓干裹上面粉以免蒸时沉淀到底部。
电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡加入三分之一糖粉，接着继续用电动打蛋器高速搅打至蛋白变成细腻泡沫再加入三分之一，继续中速搅打直到提起蛋头有大弯钩状态再把剩余糖全放进去，低速搅打至明显感觉阻力，提起打蛋头有小尖峰即可。
取三分之一的蛋白霜加入面糊中用橡皮刮刀翻拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀，面糊呈丝滑状态。
将面糊倒入模具中轻轻晃动让面糊表面平整再把模具震两下，震出气泡。表面撒上椰蓉，盖上保鲜膜。
水开放入蒸锅中，中火蒸38分钟关火，不要开盖再焖5分钟，出锅再震两下热气，倒扣晾凉10来分钟不要完全晾凉，脱模，趁热吃味道更佳。
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