田螺养水吐脏物一夜，要不然会有泥沙
用刷子刷干净外面的泥沙和水草
用清水撮洗三遍以上，直到水变清
锅里放水，生姜一小块，葱一根，料酒少许，放田螺煮10分钟左右
捞出田螺，用✂️挑出田螺肉，弄干净尾部螺肠之内的，用盐撮洗三遍，直到干净，切片剁碎待用
锅里放水，生姜片，葱一根，料酒少许，胡椒粉少许，放洗干净的田螺壳煮十五分钟左右，消毒
肉糜+田螺碎，生姜沫，葱沫，料酒，金标生抽，蚝油，蛋清，少许糖，胡椒粉，一勺油，半碗水分三次加入，拌匀，使劲搅拌
把肉塞进田螺壳，不要太满，会影响美感（我为了拍图大家请随意）
锅热加少许油，下生姜，葱，蒜沫，炒出香味，加水煮开，放田螺，生抽，两勺老抽，蚝油少许，糖少许，醋少许，大火烧开，小火20分钟左右，中火收汁最后加入少许鸡精调味（也可以不放）
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