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香辣大闸蟹(10/11)
切蒜泥、辣椒、姜丝、葱段待用。
大闸蟹用不用的牙刷洗刷干净。
从中间对半切开。
在切面那边均匀裹上淀粉。
锅中倒入油，比炒菜多一点，放入大闸蟹。
炸至金黄色后捞出。
加入适量生抽、老抽、料酒、蚝油、豆瓣酱、辣椒酱，少许清水，搅拌调成一碗料汁。
锅中倒油，放入步骤1的配料和花椒、八角、香叶、桂皮煸香。
放入步骤6的大闸蟹，再加入调料中火搅拌均匀，稍微烧一会儿使大闸蟹入味。
加少许鸡精和盐翻炒均匀。
加入步骤7的料汁，炒均，盖上锅盖，小火焖3分钟即可出锅。