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马卡龙(3/10)
杏仁粉糖粉过筛搅拌均匀。
加入可可粉蛋清搅拌均匀。
蛋清加入细砂糖，打发。
细砂糖水小火加热到118℃，关火。
熬制好的糖浆加入蛋清里，边到边打，用最快速度，然后再打2分钟。
蛋清分3次加入糊糊里，搅拌均匀。用圆形裱花嘴挤出，放到通风口20分钟左右，表面会有一层皮。烤箱170℃预热10分钟烤18分钟左右，6分钟左右出现裙边，忘记拍照了。
黄油室温软化加入糖粉。
打蛋器打发，加入朗姆酒，柠檬汁。搅打均匀。
加入可可粉搅打均匀。
把馅料用圆形裱花嘴，加入凉好的马卡龙，放入冰箱冷藏一晚即可实用。