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酸汤肥牛(8/8)
金针菇去根后撕开，清洗后沥干，煮一锅水，沸腾后➕少量盐，放入金针菇焯烫，再次沸腾后捞出备用
绿豆芽清洗干净沥干水分，放入第一步沸水中焯烫，煮沸后捞出备用。待锅中水再次沸腾后放入肥牛卷，看不见血色后立即捞出（不然会老哦）并洗去血沫。
锅内放适量橄榄油，油热后放入姜丝、葱段、蒜瓣爆香
加入黄辣椒酱炒香后加水煮沸，加入适量白醋，糖，盐。
沸腾的汤底加入之前焯烫的绿豆芽，汤汁再次沸腾后捞出并装入碗中打底。
绿豆芽捞出后，加入焯烫后的金针菇，汤汁沸腾后捞出码入装有绿豆芽的碗中
汤汁中加入提前浸泡过的土豆粉，再次煮沸后加入焯烫后的肥牛，煮十秒钟左右连同汤汁一起倒入装有绿豆芽和金针菇的碗中
撒上葱花、线椒圈、红米椒圈，锅内再次加入少量橄榄油加热，待油热后淋在上面。