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豆豉蒸排骨(3/5)
猪肋排浸水抓洗去血水，用纸巾擦干。置于容器中，放入糖、生抽、黄酒、醋、蚝油、生姜粉抓匀腌制四个小时。
豆豉稍清洗沥干剁碎，葱蒜青杭椒切碎备用。
将豆豉与红剁椒、青杭椒、蒜末放油锅炒出香味，然后倒入腌制排骨的容器中混合。
捞出平铺于稍深的碟子里，尽量不要带汤汁，也尽量不要叠加排骨，担心量多蒸不烂。大火水沸后约蒸三十五～四十分钟，蒸锅多放点水，全程大火。出锅撒上小葱花。
不要盖保鲜膜，让蒸汽自然流入盘中，成品汤汁微辣，咸、鲜、香，很下饭。