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紫薯馒头(9/13)
紫薯切快,上锅蒸至软烂。
将切好的紫薯捣成泥。
取100g紫薯泥,15g糖,100g面粉,2g酵母,5g温水(根据量加)
成光滑面团后,盖上保险膜醒15分钟。
在来200g面粉,2g酵母,20g糖,少许食用碱面(也可以不加),倒入95g温水, 揉成光滑的面团,盖上保险膜醒15分钟。
将醒好的紫薯分成大小的剂子,并搓圆。
把醒好的白面也分成同样大小的剂子,并搓圆。
取一个白面擀成圆形的面皮,把揉好的紫薯放在上面。
像包子一样包起来。
收口朝下,在顶上切上十字花刀。
做好依次放在蒸屉里面,醒20到30分钟,根据气温醒发时间,温度高时间就短一点。
发好的胚子,口会张开,盖上锅盖中火蒸15分中,闷3分钟才开盖。
热汽腾腾的紫薯馒头就做好了,养眼又美味。