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渐变戚风蛋糕(12/18)
玉米油和牛奶混合乳化
低粉筛入油奶混合物内，拌匀
磕入蛋黄（竟然磕出两个双蛋黄）
拌至顺滑的蛋黄糊
将蛋清磕入打蛋盆内，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡
蛋白和蛋黄糊分三次上下翻拌混合均匀
取三分之一的蛋糕糊装入裱花袋内
挤入学厨的8寸蛋糕模内，震平
在剩余的蛋糕糊内滴入一至两滴的红丝绒液，拌匀后倒入一半的蛋糕糊到模具内，震平
再滴入一至两滴的红丝绒液到剩余的蛋糕糊内，拌匀后倒入模具内，震平
烤箱预热150度，上下火中下层56分钟
出炉后从10厘米处轻震模具
倒扣放凉
手工活借助脱模刀脱模
切片
成品
成品
成品