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轻乳酪芝士蛋糕(流行的半熟芝士)(14/15)
准备原料,黄油放在一边忘了入镜
奶油奶酪,牛奶倒入一起
隔水加热,将奶酪跟牛奶融合,搅拌均匀
黄油隔水加热融化
将融化的黄油倒入奶酪糊中,搅拌均匀
筛入玉米淀粉,低粉搅拌均匀
将6个鸡蛋依次倒入,搅拌均匀
奶酪蛋黄糊制作完成,放入保鲜冷藏降温
蛋白中加入柠檬汁,倒入白砂糖
蛋白打至湿性发泡,提起有弯弯角
挑一小半蛋白到奶酪糊中,翻版手法搅匀。再全部倒入蛋白盆中搅拌均匀
倒入模具中,轻轻震一下去掉气泡
水浴法。烤盘中注入水,放入模具。上下火120°,1小时。改上下火150°,15分钟上色。关火,在烤箱闷20分钟,取出放凉,放冷藏口感更佳。
口感很细腻。补钙佳品
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