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红焖猪蹄(0/8)
猪蹄洗净剁成小块
烧一锅水,加入3片姜片,1小段大葱,1勺料酒,加入猪蹄煮沸。煮到飘起浮沫,捞出洗净沥水备用
起锅加入少许油,放入冰糖,用中火翻炒,一直炒至冰糖融化成焦糖色
加入猪蹄翻炒至猪蹄上色。
再加入2大勺生抽,1勺老抽
适量水,能没过猪蹄即可,加入八角。剩余的3片姜片。先大火煮沸,然后转小火焖炖40-60分钟,也可以更长时间那样更软烂。如果喜欢吃有点嚼劲的1个小时的时间足够了
炖好之后,打开锅盖,转大火。开始收汁
一直收到冒起大泡泡,感觉汤汁有胶质感即可