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子姜田鸡(2/5)
子姜、辣椒、蒜米切好备用
热油下老姜条和田鸡，两面煎到有一点泛黄，这样煮熟后不容易烂，也比较香。
煎好后倒入料酒或者白酒翻炒，下部分蒜米翻炒，撒盐翻炒，撒酱油翻炒，加水焖一下，让田鸡入味和熟透，等剩下一点点汤汁的时候放胡椒面和蚝油翻炒后盛出来备用。
洗锅热油，微热时下蒜米翻炒，然后下香茅段翻炒，再下子姜、辣椒翻炒，撒盐继续翻炒，差不多熟的时候把焖好的田鸡倒入继续翻炒，彼此入味以后起锅。
简直太美味了……子姜田鸡下面那点汤汁拌饭锅都要刮烂啊