将鸡切块，加温水，倒入两勺食盐，搓洗干净，按此方法处理的鸡肉无需再焯水，用清水过几遍，沥干水分，倒入容器中备用，将生抽老抽蚝油13香，依次按个人口味适量，倒入鸡肉中，搅拌均匀，将发好水的香菇，生姜切丝倒入鸡肉，此时不要放入盐，将拌好调料的鸡肉直接倒入高压锅中，或者电饭煲中，此处做法，有些不一样了，哦，这里一定要注意，电压力锅有无水焗功能的开启这个功能，程序开始启动即可。 没有无水焗功能的，向锅中倒入少量的水，开启煮饭功能或者，鸡/鸭肉功能。机器会自动煮食，直到程序完成发出提示音，泄压开盖后，再启动煮饭功能，将多余的水分收一下，有开盖收汁功能会更好！！！试一下味道，太淡了可加适量盐，胡椒等调下味，汁水收得差不多了就能直接盛盘上桌了

没有电压力锅用电饭煲代替的做法有点不同，将拌好调料的鸡肉放入锅内胆，倒上适量的水淹没鸡肉，盖上锅盖，按下煮饭开关，在煮的过程中要隔一段时间来看一下，并且搅拌一下，避免煮干了糊锅，若是水分不够，中途可适量加水，用筷子戳一下，看看鸡肉有没有煮熟，能轻松戳穿的，就是已经熟了，此时可以放入适量食盐胡椒等调料，根据个人口味添加，食盐要放到最后再加入是因为腌制鸡肉的生抽老抽蚝油里面有盐分，避免加多了会太咸。将多余的水分继续煮干，收支成功之后直接可以盛盘上桌，一道简单的小鸡炖蘑菇就成功了，其中的配菜可以根据每个人的喜好口味等酌量添减。。。 此做法成功率极高，口感很好，手残党，同样能轻松完成。 由于这道菜从头到尾都没有添加过一滴油，所以是十分健康的，有时间的大家可以试一下