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古早味蛋糕(3/15)
我用的10寸方模，模具比较高，模具低一点的，建议侧面垫个纸板，纸板最好包裹上锡纸
低筋面粉先过筛至干净的容器内备用
玉米油小火加热至玉米油有点冒泡
趁热加入过筛一遍的低筋面粉
用刮刀搅拌均匀，无面粉颗粒
加入牛奶，分离鸡蛋，蛋白打至干净的容器，蛋黄加入到面糊中
用蛋抽搅拌均匀，面糊顺滑
蛋白加一小撮盐跟几滴柠檬汁
分三次加入细砂糖，打蛋器打发至湿性发泡，烤箱预热160度
取三分之一蛋白霜，加入到面糊中，先用蛋抽翻拌均匀，之后加入剩下的蛋白霜，一起翻拌均匀
将翻拌均匀的面糊倒入模具内，用刮刀将表明刮平正
水浴法，入烤箱150度烤60分钟
出炉轻轻磕两下模具，凉透脱模
松软嫩滑，口感很细腻
成品图