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水煎包(9/19)
面粉，酵母加适量水活成光滑的面团。
搓长。
分成25克每个，摁扁，擀圆。
葱，姜切碎，加水浸泡20分钟。
葱姜水和沫一同加入肉沫。
顺一个方向搅打，到水份吸收完，再加适量水继续搅打。
搅至筷子能立住，就可以了。
包入肉馅。
打褶包好，盖好，醒面15分钟。
锅内刷油，放入生胚。
煎至底部金黄。
加半碗水，生胚分开些，煮制过程中会膨胀。
水份继续蒸发完，利用锅内的余油再煎一会。
底很脆。
撒上黑芝麻。
成品。
装盘，撒点葱沫。
成品。
皮脆，面软，馅鲜的水煎包就好了。