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夏日轻食——柠檬凤爪(3/15)
鸡爪洗净，剪去指甲。
准备好配料。
小米辣切碎。
鸡爪冷水入锅，放入一勺料酒，八角，桂皮，香叶，小茴香，姜片，水开后，大火8——10分钟。
捞出煮好的鸡爪，冷水冲2分钟，去除胶质，为了更好的入味，把鸡爪剖开成两半。
放入加了冰块的冰水中，冰箱冷藏一会。
柠檬两个，用盐搓洗干净表面。
一个对剖，一个切片，去除柠檬籽，会苦。
香菜切段，准备白砂糖，米醋，生抽。
把生抽，米醋，白砂糖，香菜，小米辣一起放入碗中，搅拌至白砂糖彻底融化。
对剖的柠檬，挤出柠檬汁，如果有籽掉进碗里，记得取出来。
再放入柠檬片，根据个人口味加盐，我觉得咸味够了就没有再放。料汁就做好了。
取出冰镇好的鸡爪，放入保鲜盒中，倒入料汁搅拌，让料汁浸没鸡爪。至少冷藏6小时，隔夜更佳。
成品图。
成品图。