夏日轻食——柠檬凤爪(
8
/15)
鸡爪洗净,剪去指甲。
准备好配料。
小米辣切碎。
鸡爪冷水入锅,放入一勺料酒,八角,桂皮,香叶,小茴香,姜片,水开后,大火8——10分钟。
捞出煮好的鸡爪,冷水冲2分钟,去除胶质,为了更好的入味,把鸡爪剖开成两半。
放入加了冰块的冰水中,冰箱冷藏一会。
柠檬两个,用盐搓洗干净表面。
一个对剖,一个切片,去除柠檬籽,会苦。
香菜切段,准备白砂糖,米醋,生抽。
把生抽,米醋,白砂糖,香菜,小米辣一起放入碗中,搅拌至白砂糖彻底融化。
对剖的柠檬,挤出柠檬汁,如果有籽掉进碗里,记得取出来。
再放入柠檬片,根据个人口味加盐,我觉得咸味够了就没有再放。料汁就做好了。
取出冰镇好的鸡爪,放入保鲜盒中,倒入料汁搅拌,让料汁浸没鸡爪。至少冷藏6小时,隔夜更佳。
成品图。
成品图。