去除鱼鳞，切段，每段正反两面用刀划两刀！用葱段、姜片、蒜、料酒、生抽、少量盐、干辣椒丝、黑胡椒粉腌制一小时左右。（我晚上做好放入冰箱一晚，第二天蒸。）

入盘，加入腌制的佐料即可，不要汤汁！

水开入锅蒸，中途倒出汤汁，再加蒸鱼豉汁，继续蒸。共用时20分钟左右！出锅散葱花，完成！