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草莓果酱风车酥（附千层酥做法）(27/39)
准备材料
将切好片的黄油放在一张油纸的中间摆放成长方形。（我用的总统500克的大黄油，切4块这样摆放大小正合适。）
用油纸包裹好黄油。
然后翻面过来，用擀面杖擀平后放冰箱冷藏。
将面粉、软化黄油、盐放入一个盆中。
用手将面粉和黄油搓均。
加入105克水。
然后用硅胶刀混合均匀。
用手揉成光滑的面团。
面团中间用刀十字划开，然后用保鲜膜包裹起来，放冰箱冷藏20分钟。
20分钟后，取出冷藏好的面团，为了防粘，硅胶垫上散些干粉。
然后擀开，中间位置略厚。（用擀面杖顺着面团切割的方向擀成如图的形状）
取出冷藏好的黄油片，放入中间。
将四周向中间方向折叠。（这个形状的面片包裹黄油比较严实，不容易把黄油露出来。）
然后横放，擀成长方形。（大概尺寸32*14cm）
然后进行第一次折叠—4折：两边向中间折叠。
接着再折叠一下，就像折叠被子。
包保鲜膜后放冰箱冷藏15分钟。
15分钟后取出，如果面团有点硬，可先用擀面杖轻压几下。
然后再次擀成长方形。
这次进行第二次折叠—3折：两边向三分之一处折叠。
第二次折叠完毕。
再次用保鲜膜包裹起来，放冰箱冷藏15分钟。
15分钟后再次取出，同样方法再次擀成长方形。
然后进行第三次折叠—4折，同第一次4折方法一样,折叠完毕后再次裹保鲜膜进行冷藏15分钟。
冷藏之后取出，根据需要擀成薄片，厚度为3mm.长方形尺寸为40*20cm
去除四周不规则的部分，切成长方形。
然后再分割成8份正方形，尺寸为10*10cm。
取一个正方形，用滚刀或者其它工具沿对角线切开，注意中间不要切断。
表面刷一层蛋液。
折叠成风车的形状。
然后摆放在学厨金盘中，室温静置15分钟。（为了避免表面吹干，我放在烤箱中密封静置）
静置完毕取出，表面再刷一层蛋液。
放入提前预热好的烤箱中进行烘烤，温度为200度，时间为20分钟。
表面颜色变为金黄色后取出晾凉。
中间加入草莓果酱。
表面筛些糖粉装饰一下，成品图。
展示图。
展示图。