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麻辣小龙虾(4/16)
用刷子把小龙虾刷干净。
去虾头。
去虾线，开背。扯住小龙虾虾尾的中间那片，可以把虾线完全抽出。
把清洗好的小龙虾，放适量盐，放白酒或者料酒腌制一下，用来去腥。
准备炒制小龙虾的配料。
我用的是菜籽油，油烧热，放葱姜蒜下锅煸香。油要多放一些。
再放入干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，爆香。辣椒的多少根据个人吃辣的程度添加，我做的是微辣程度。
放入小龙虾，大火翻炒至变色，变成鲜红色。
翻炒变色后，加入盐，生抽，老抽，料酒调味。
倒入啤酒，没过小龙虾，改中火，盖锅盖焖煮十分钟。
十分钟后，放入适量冰糖。
放入洋葱。
快起锅之前放入适量鸡精。
成品图。
成品图。
成品图。