准备配料，打好鸡蛋，馒头切丁

先把鸡蛋和馒头均匀混在一起，然后热锅，放油，油多一些，鸡蛋和馒头都比较爱吸油。油热下馒头丁，炒到感觉馒表面鸡蛋凝固了，放火腿丁，青椒丁，调味炒熟，快出锅前放葱花