将200克基围虾放入沸水里煮熟，捞出来放入冰水过凉，然后剥出虾肉，虾壳和煮虾的水留用；
热锅加一点点油，放入姜片煸香，放入虾壳煸出虾油，加入煮虾的水烧开，转小火煮上20分钟；
取一个深锅，放入30克开洋用小火焙一下，再一边过滤一边倒入虾汤，加入叻沙酱和椰子粉，充分搅拌化开，开大火煮沸，放入100克油豆腐和100克鱼丸，转中小火慢慢熬煮；
绿豆芽摘好洗净，鱼饼油炸后切成片，再准备好1个对半切开的白煮蛋；
将100克油面、30克绿豆芽烫熟，捞出来装入碗里，码上鱼饼、鱼丸、虾和鸡蛋，再浇上叻沙汤底即可。
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