把排骨放进冷水锅里，加3片姜、1大勺料酒，大火煮出血沫后把排骨捞出来。凉水下锅能更好的浸出血水，去腥杀菌。
焯好的排骨放到炒锅里，开中火慢慢煎，煎到肉肉表面金黄起焦，这样做出来的排骨才好吃。还要注意排骨入锅前一定要沥干水分，避免被油星溅到烫伤哦。
接着丢几个蒜瓣进去一同翻炒，这一步要耐心点，一定要等蒜香充分挥发出来再继续下一步。
蒜香出来以后就可以加热水炖了，水量不要太多，跟排骨齐平就行。调味加上生抽、盐、糖，大火烧开，盖上盖子转中小火炖煮20分钟。
等到水分被煮的差不多了，我们再倒点椰浆进去继续翻炒，看椰浆被完全吸收，酱汁变得浓稠就行了。椰浆不宜长时间的炖煮，香味会跑光，所以要最后再放。
出锅前加上黑胡椒提提味，最好选现磨的，粉状的香味不够，味道会差一些。
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