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蛋挞(21/25)
食材大集合！
把淡奶油和牛奶倒入碗里混合，并搅拌均匀。
取所需白糖，我这里直接用的糖霜，后面比较容易化开。 另外糖的比例可以根据自己口味酌情放，特别不爱吃甜食或者减肥的吃货们，可以把糖量减至30g试试。
把淡奶油和牛奶倒入锅中，最好是不粘锅，加入白砂糖，开小火边加热边搅拌至糖完全融化。
白砂糖完全融化后马上关火，不要把牛奶液烧开哦~
取四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离开，只需要蛋黄。
把四个蛋黄完全打散成蛋黄液。
待牛奶液凉凉后，倒入打散的蛋黄液。
充分搅拌均匀。
低筋面粉过筛。
倒入调制好的牛奶蛋黄液中，少量多次倒，边倒边搅拌。
尽量搅拌均匀，没有勺子中的那种面疙瘩即可。
把搅拌好的牛奶蛋黄液再次过筛一遍，挞水就做好啦！
把做好的挞水倒入挞皮中，八九分满即可。 这是原味的蛋挞，烤箱预热后上下管220度烤25分钟即可。
想做紫薯蛋挞的话，就把紫薯切成小块儿，上锅先蒸软。
把蒸好的紫薯块儿放入挞皮中。
再倒入挞水，也是八九分满即可。 还是烤箱预热后上下管220度烤25分钟。
我做了一半原味，一半紫薯的。
送入预热好的烤箱。
上下管220度烤25分钟。
烤了10分钟，挞馅开始上涨，有点像鸡蛋羹。
开始出现一点点虎斑了。
每个烤箱脾气不一样，不一定非要准确保证烤多少时间，像出现图片上这样多的虎斑就已经熟了，如果喜欢吃虎斑多一点老一点的话，可以继续烤3~5分钟。
成品来啦~ 原味紫薯各一半！
趁热吃才好吃哦~