清蒸白鱼(2/7)
今天我去钓鱼，钓到一条青鱼一条白鱼。青鱼斩块加盐腌上准备做超下饭的糍粑鱼，白鱼味道鲜美，拿来清蒸最合适。
新鲜白鱼一条，姜两片，葱一段，生抽四勺。更讲究的做法是配上金华火腿和炼制猪油。
白鱼体薄，斜着切几刀，把火腿片和姜片嵌进去。
把猪油放在火腿上，淋上生抽。没有猪油可以不放。
蒸锅开锅后上屉大火蒸15分钟。
出锅撒上葱丝，另烧两勺滚油淋在葱丝上。
清蒸白鱼极其鲜美，只是白鱼鱼刺细密，吃的时候千万注意。