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麻辣蛏子(4/10)
买的是人家已经养干净的竹蛏，回家还是清水多洗了好几遍，来回搓，把外面壳不干净的泥再洗洗。
开水下锅，竹蛏焯水，半分钟就开口了，抓紧捞出备用。
准备所需材料，如图，郫县豆瓣酱取出放菜板切碎。
如图，切碎。
热锅凉油，先放花椒，然后放郫县豆瓣酱炒出红油，放切好的葱姜蒜。
加少许水，大火。
放准备好的竹蛏。
炒均匀，先放青椒，随后放生抽。
搅拌均匀放生抽提味。
翻炒均匀，出锅装盘。