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网红麻辣小龙虾(3/8)
小龙虾要选择颜色鲜艳、活力四射、大小均匀的。入水中放少许盐，泡2个小时备用。
清理小龙虾，如图所示：剪掉头针，掐断尾巴中间瓣抽一下便可以抽出虾线，反面用刷子刷干净即可。
大料按照所需，洗净备用。
锅中入水沸腾后，过水20秒出锅备用。
另起一锅入油烧至七成热，依次入备好的大料炒香，郫县豆瓣炒出红油，入过水的小龙虾。
翻炒均匀，直至颜色变红。
颜色变红后，入备好的料酒、盐、糖等调料，入温水，没过小龙虾即可，盖锅煮20分钟。
煮好后，稍稍收汁，让小龙虾更加入味，出锅。来享受美味吧。