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夏日甜品-芒果盒子蛋糕(14/24)
先制作蛋糕，蛋黄、蛋清分离，分别放到干净无水的容器中
蛋黄手动打匀后加入玉米油，搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀，使蛋黄液、牛奶、油融合
加入低筋粉，呈z字形轻轻来会搅动，不要转圈搅拌，以免起筋
搅拌好的蛋黄糊放到一边备用
用电动打蛋器打发蛋清，至出现泡沫，加入1/3白糖
继续打发至细腻顺滑，加1/3白糖
接着打发至湿性泡发，加入1/3白糖
继续打发至出现细腻纹路，把打蛋头拎起来，有直立的小尖角
将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀。像炒菜一样从底下往上翻，动作要轻
将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，像上一步那样从底下往上翻拌，动作要轻
将搅拌好的面糊倒入模具，端起来震几下，将大气泡震出来
烤箱140度预热，将面糊放入烤箱140度烤50分钟，烤好后倒扣出来，放凉
蛋糕对半切成两块，再分别横向切成两层（可切掉蛋糕皮）
芒果洗净，去皮切成小块
淡奶油加20g白糖，用电动打蛋器打发至出现纹路，此时打蛋器速度明显减慢
将打发的奶油装入裱花袋备用
先在盒子里铺一层蛋糕
然后挤一层奶油（奶油可随意挤上一层）
再铺一层芒果
接着放一层蛋糕
再挤一层奶油
最后再铺一层芒果
芒果盒子蛋糕完成~