咸鱼茄子(4/5)
茄子切块，放入盘中，隔水蒸熟，大约是10分钟。可拿筷子试一下，是否已经软透。
咸鱼肉切粒，我用的是大红鱼干的肉，肉多没刺，泡一下水，没那么咸。
切蒜末姜切丝，备用
茄子蒸好后，热锅下油，油热下蒜末姜丝爆香，再放咸鱼爆香（如果要加肉末或者肉片，此时放进去爆香），然后放蚝油、生抽翻炒，加水，将要未要没过咸鱼，汁浓稠后加入茄子翻炒，翻炒几分钟出锅
成品！别放盐，咸鱼会咸的^_^