鱼要切片，我是去菜市场买鱼让卖鱼的师傅帮忙切的，鱼片和鱼头鱼骨分开，用料酒腌制（主要是去腥）因为某病号不能吃姜。加点淀粉让鱼片更嫩些，锅中加热油，拍点葱头炒一下 葱头也能去腥味哟，再把鱼头鱼骨放进热油中煎几分钟，加水加番茄，煮半个小时至鱼汤发白，再把腌制好的鱼片放进去煮三分钟，加适量的盐和葱花，鱼汤就可以上锅拉～