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香辣蛋炒饭(2/6)
准备食材：隔夜米饭一碗、胡萝卜小半根、火腿肠一根、鸡蛋两个、干辣椒和小葱适量。
初步加工食材：胡萝卜、火腿肠与小葱切成丁，鸡蛋打入碗中搅拌均匀、干辣椒切小片。
锅加热倒入油，然后倒入搅拌均匀的鸡蛋液，中火煎成金黄色，并用锅铲捣碎成小块，盛入碗中待用。
锅中再次加入少量油，油热后加入准备好的干辣椒、胡萝卜与火腿肠，翻炒均匀，至胡萝卜微微变色并有辣椒的香味。
加入隔夜的剩米饭，不断翻炒，用锅铲按压米饭使其颗粒分开，并加入一勺老抽，一勺醋与适量的盐，翻炒2-3分钟，期间如果干的话可以适当撒些水。
加入切好的葱花，翻炒两下，关火出锅即可。