剔好骨头的鸡腿（其实这步可以省略，因为假如你在菜场买菜就可以请卖家帮忙剔骨，我是在多点超市买的，所以卖家不会帮我剔骨，只能自己动手啦）剔骨时可以用厨房剪刀顺着骨头剪开，既不会伤手又剔的干净。
把剔好的鸡肉加入少许盐和黑胡椒腌制一会，我一般喜欢用现磨黑胡椒，因为现磨的比较香，没有就直接加黑胡椒粉，这里大家一定记住加黑胡椒，可以去除鸡腿的腥味，有些配方加五香粉，那么就会把照烧鸡腿的味道搞混乱了。然后趁着腌制鸡腿的时间可以去蒸米饭清洗蔬菜哦
炒锅加油烧热放入洗干净的蘑菇（我的家人喜欢吃蘑菇，所以我喜欢做一些照烧蘑菇做配菜，如果不喜欢蘑菇可以配其他喜欢吃的蔬菜或者直接学吉野家，切一些胡萝卜，菜花和西兰花用水焯一下就好啦）
蘑菇翻炒至出水加入两茶匙照烧酱炒至照烧酱均匀融化，蘑菇熟透倒入容器备用。
这里为不喜欢蘑菇的人介绍一下照烧汁的做法：炒锅加水，加入两到四茶匙照烧酱，（这个多少依家里人吃饭的量来定吧，我家人食量小，就用了两茶匙，而且我们还有照烧蘑菇，所以要加班不用这个汁了）把照烧酱煮融化就可以盛入碗中备用了
不粘锅烧热放入鸡腿开始煎制鸡腿，首先要把带鸡皮的面朝下先煎制（这里提示大家一句，一定要用不粘锅，否者煎不出完整又酥脆的鸡皮，还有就是千千万万不要加油，等你煎完鸡腿会发现锅里多出很多油滴）
小火煎制三四分钟后翻面继续煎制直到鸡肉熟透，然后再把鸡皮的面朝下煎至鸡皮金黄酥脆取出
煎好的腿放在一个切瘦肉会水果的干净案板上，千万不要用生肉的案板，容易引起腹泻哦～
把鸡腿切成长条块，一定要保证每块肉都带鸡皮，这样才好吃
这里给大家看看两个人鸡腿煎完锅里出来多少油……所以我在前面叮嘱不要在锅里加油，否则我们这就是在喝油啊……太不健康了
碗内盛入适量的米饭，整齐的摆上鸡块，淋上一些照烧汁，再浇上一些超好的照烧蘑菇或者焯熟的蔬菜就可以开动了，加焯熟蔬菜的适当多加些照烧汁，否则就成了吉野家那样子吃白米饭啦
最后给大家介绍一下我用的照烧汁（这里尽管写的是照烧汁，其实是很浓稠的酱）这个牌子的味道比较正宗，跟吉野家的那个汁完全一样，我也试过其他牌子的，有的很甜，有的汁很稀，像水一样，这个不是很贵，买一袋可以用很久，而且因为它很咸，所以不会坏掉，可以放心使用。
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