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北方小吃韭菜饼(15/16)
韭菜提前洗好沥水
面粉与水、盐揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒半小时以上
把韭菜切末
面团分成8个剂子
把剂子擀成薄片，像Ａ4纸的厚度，非常薄，擀的时候由于面团非常软，要两面洒粉，擀不圆也不要紧
擀好两张面皮，把韭菜、虾皮、鸡蛋分四份，先把一份加入油、盐拌匀
把韭菜馅均匀的摊在一张面条上，边缘留出1厘米以上的空
盖上另一张面皮，捏紧四周，用碗边把饼切一圈，撕掉多余的饼皮
九阳轻奢不粘锅小火预热一分钟，把饼放入锅里，不要放油
盖上锅盖小火烙饼，烙两分钟用木铲试一下底部是否定型
底部定型上色很容易就能翻过来，否则太软翻不过来，翻面小火再烙2分钟
一张菜饼就烙好了，两面都要上色
依次烙好剩下的饼，烙饼的时候，可以擀面皮
一共能烙四张
来张切面图
成品图